Огурцы по-фински без стерилизации: тот самый рецепт, который я готовлю тазами уже третье лето
Ингредиенты: Огурцы - 3 кг Вода - 3 л Соль крупная - 6 ст.л. Сахар - 400 г Уксус 9% - 360 мл Семена горчицы - 2 ч.л. Лавровый лист - 3 шт. Подготовка начинается с замачивания огурцов в холодной воде на 2–3 часа.
Простой и быстрый рецепт маринованных огурцов на зиму
Приготовление маринованных огурцов по этому рецепту не требует стерилизации банок, что значительно упрощает процесс заготовки. Для начала, свежие огурцы (3 кг) замачивают в холодной воде на 2-3 часа, затем тщательно моют.
Кончики огурцов обрезают, а сами овощи нарезают крупными кусками. Мелкие огурцы разрезают вдоль пополам. Для маринада в кастрюлю наливают 3 литра воды, добавляют 6 столовых ложек крупной соли, 400 г сахара, 2 чайные ложки семян горчицы и 3 лавровых листа. После того как смесь закипит, вливают 360 мл 9%-ного уксуса и снова доводят маринад до кипения.
Подготовленные огурцы порционно опускают в кипящий маринад. Аккуратно помешивая, ждут, пока огурцы начнут менять цвет. После изменения цвета, их варят ровно 3 минуты и сразу снимают с огня.
Готовые огурцы раскладывают по чистым банкам, заливают до краев маринадом. Банки закрывают прокипяченными крышками, плотно закручивают, переворачивают вверх дном и укутывают полотенцем или одеялом до полного остывания. Хранить такие огурцы можно при комнатной температуре. По вкусу они напоминают знаменитые венгерские огурцы.
Интересный факт: огурцы, несмотря на их высокое содержание воды (около 95%), богаты витамином K, который играет важную роль в свертываемости крови и поддержании здоровья костей.
"Этот метод заготовки огурцов идеально подходит для тех, кто ищет быстрые и эффективные способы консервации. Отсутствие необходимости в длительной стерилизации экономит время и силы, позволяя приготовить большое количество банок за короткий срок", - комментирует специалист по домашним заготовкам Елена Смирнова.undefined
