Врач назвала добавку в соли, которая при нагревании становится ядом — запомните раз и навсегда
Скрытая угроза в солонке. Почему выбор соли требует внимания к этикеткеПокупка даже самых обыденных продуктов питания, таких как поваренная соль, требует внимательного изучения упаковки.
Опасности поваренной соли и как защитить свое здоровье
Даже такой привычный продукт, как поваренная соль, может нести скрытую угрозу для здоровья, если не изучить внимательно этикетку перед покупкой. Гастроэнтеролог и диетолог Диляра Лебедева привлекла внимание к потенциальным опасностям, связанным с некоторыми видами белой пищевой соли.
Основной риск, по словам эксперта, заключается в использовании добавки E536 - ферроцианида калия. Этот компонент добавляют в соль для предотвращения комкования и увеличения срока хранения. Хотя E536 разрешен к применению в пищевой промышленности и считается малотоксичным в пределах установленных норм, его безопасность резко снижается при нагревании. Если соль с ферроцианидом калия попадает в горячее блюдо или подвергается термической обработке, возможно выделение синильной кислоты - известного яда. Именно этот химический процесс превращает условно безопасную добавку в серьёзную опасность для здоровья.
К примеру, в Европе использование ферроцианида калия в пищевой промышленности регулируется Директивой ЕС 95/2/EC, которая устанавливает максимальные уровни содержания для различных пищевых продуктов. Это подчёркивает, что даже разрешённые добавки требуют строгого контроля и понимания условий их применения.Последствия попадания синильной кислоты в организм могут быть различными: от нарушений пищеварения и кожных высыпаний до проблем с работой печени и желчного пузыря. Несмотря на то что концентрация E536 в соли жёстко регулируется, и в холодных блюдах она может не представлять прямой угрозы, риск возрастает при двух факторах: нарушении производителем допустимых норм или чрезмерном употреблении соли человеком.
Учитывая потенциальные риски ферроцианида калия, особенно при готовке, Диляра Лебедева советует потребителям выбирать более натуральные альтернативы рафинированной белой соли с добавкой E536. Рекомендуется отдавать предпочтение серой каменной, морской или гималайской розовой соли. Эти виды, как правило, не содержат опасных антислеживающих добавок или включают более безопасные варианты, например, карбонат магния E504 в случае некоторых видов морской соли. Это позволяет минимизировать риск выделения токсинов при нагревании и служит простой мерой предосторожности для здоровья.
undefined
