Овощное лечо за 5 минут — шикарная закуска даже на праздник: 20 банок на зиму будет мало
Первые кабачки с грядки исчезают моментально, но вскоре их становится так много, что приходится делиться с друзьями и близкими. Отныне, узнав этот рецепт лечо, вы больше не захотите отдать ни одного плода.
Лечо из кабачков на зиму
Ежегодно в пик сезона кабачкового изобилия многие домовладельцы сталкиваются с одним и тем же вопросом: как справиться с огромным урожаем? Отличным решением становится приготовление лечо, которое позволит сохранить их на зиму.
Для создания лечо с кабачками потребуется следующий набор продуктов:
- Кабачки - около 1 кг
- Лук репчатый - 150 г
- Перец болгарский - 1 кг
- Томатный сок - 1 л
- Соль - 1 столовая ложка
- Сахар - 100 г
- Уксус 9% - 100 мл
Прежде всего, подготовьте овощи. Кабачки для сохранения текстуры после варки порежьте брусочками толщиной не менее одного сантиметра. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец - полосками шириной около двух сантиметров.
Затем переходите к соусу. В емкости смешайте томатный сок, соль, сахар и уксус. Для более насыщенного вкуса можно добавить специи, такие как душистый перец, молотая паприка, гвоздика или кориандр. Доведите соус до кипения.
После закипания соуса добавьте в него нарезанные овощи. Доведите смесь до повторного кипения и сразу уменьшите огонь. Варите лечо всего 3-5 минут, этого времени достаточно, чтобы овощи остались хрустящими, а не размягчились. Готовое лечо разложите по заранее стерилизованным банкам и закатайте.
Лечо - это традиционное венгерское блюдо, основными компонентами которого являются перец, помидоры и лук. Однако существует множество его вариаций, включая лечо с кабачками. В Венгрии проводятся даже фестивали, посвященные лечо, где повара соревнуются в приготовлении этого блюда по самым разнообразным рецептам. Диетолог Анна Иванова отмечает: "Кратковременная термообработка позволяет сохранить больше витаминов в овощах, что полезно для здоровья. Кроме того, это помогает овощам оставаться упругими и не превращаться в кашу".
undefined
