Фрукты и овощи нужно есть с кожурой: ответ диетолога из Ярославля
Главный диетолог Ярославской области Елена Гульнева рассказала, почему важно есть овощи и фрукты вместе с кожурой. По её словам, кожура плодов содержит больше витамина С и антиоксидантов, чем мякоть. Кроме того, именно в кожуре сосредоточено значительное количество пищевых волокон, пектинов и фитонутриентов, которые способствуют нормализации пищеварения и помогают снижать уровень холестерина в крови.
Главный диетолог Ярославской области Елена Гульнева рассказала, почему важно есть овощи и фрукты вместе с кожурой. По её словам, кожура плодов содержит больше витамина С и антиоксидантов, чем мякоть. Кроме того, именно в кожуре сосредоточено значительное количество пищевых волокон, пектинов и фитонутриентов, которые способствуют нормализации пищеварения и помогают снижать уровень холестерина в крови.
«Ешьте свежие или замороженные фрукты и овощи каждый день. Не снимайте кожуру, если она съедобна, поскольку в ней содержится много клетчатки и полезных веществ. Но также важно помнить о технологии обработки плодов — для увеличения сроков годности производители нередко обрабатывают фрукты воском или другими веществами, поэтому их необходимо тщательно мыть под проточной водой или обдавать кипятком перед употреблением», — подчеркнула врач.
Эксперты отмечают, что кожура яблок богата кверцетином — мощным антиоксидантом, а кожура винограда содержит ресвератрол, который укрепляет сердечно-сосудистую систему. В кожуре огурцов и кабачков много кремния, важного для здоровья кожи и волос.
