Новый тренд в кофейнях: Россияне массово переходят на этот напиток – дешевое и полезнее кофе
Кофейни по всей России перестраивают меню, делая ставку не только на классический кофе, но и на безкофеиновые альтернативы — матчу, гречишные и цикориевые напитки. Как рассказал руководитель продуктового направления Cofix Константин Медведев, этот тренд усиливается на фоне роста цен на кофе и изменения вкусов покупателей. Спрос на матчу в некоторых городах уже превышает предложение, и сети спешат адаптироваться под новые предпочтения гостей.
Кофейни по всей России перестраивают меню, делая ставку не только на классический кофе, но и на безкофеиновые альтернативы — матчу, гречишные и цикориевые напитки. Как рассказал руководитель продуктового направления Cofix Константин Медведев, этот тренд усиливается на фоне роста цен на кофе и изменения вкусов покупателей. Спрос на матчу в некоторых городах уже превышает предложение, и сети спешат адаптироваться под новые предпочтения гостей.
Генеральный директор «Лалибела Кофе» Дмитрий Гущин предупредил, что в 2026 году цена на кофе в России может вырасти на 20–25%. Основная причина — ожидаемое повышение пошлин на кофе в США, крупнейшем импортере, что повлияет на мировые биржевые котировки. Российские компании реагируют на вызовы заранее: многие расширяют линейку безкофеиновых напитков, чтобы снизить зависимость от колебаний глобального рынка.
По словам Медведева, именно в холодный сезон продажи таких напитков растут быстрее всего. В Cofix уже появились цикориевые миксы — пока нишевые, но с лояльной аудиторией. Он уточнил, что речь идёт не о кризисе, а о формировании новой потребительской привычки. Чтобы не повышать цены резко, крупные сети активно закупают зелёное зерно впрок и хранят его на складах. «Мы обжариваем кофе сами и закупаем “зеленку” напрямую у импортеров, что помогает контролировать себестоимость», — отметил Медведев.
С октября прошлого года закупочная цена кофе для российских сетей поднялась почти на 30%, а биржевые котировки выросли на треть. Эксперты ожидают, что если ситуация на мировом рынке не изменится, в следующем году кофе может подорожать ещё на 10–15%. Для кофейного рынка это не просто экономический вызов, а начало устойчивого сдвига в сторону разнообразия напитков и новых вкусов, к которым теперь привыкает российский потребитель.
Что еще стоит узнать:
- Раскрыт секретный рецепт завтрака президента: что на самом деле едят Путин, Си Цзиньпин и Лукашенко
- Эти две привычки на кухне выдают высокий интеллект женщины
- Как избавиться от запаха в деревенском туалете раз и навсегда: "И не стыдно перед соседями"
- Эта привычка в туалете всем расскажет о вашем низком интеллекте
- Пропадет с полок с 20 августа: готовьтесь к неприятному сюрпризу и закупайтесь впрок этим популярным товаром
