Выбросила красители и просто положила яйца в кастрюлю с краснокочанной капустой — через час они стали космическими
Подготовка к праздничному столу все чаще опирается на принципы экологичности. Вместо синтетических красителей для создания глубоких синих и бирюзовых оттенков кулинары используют краснокочанную капусту. Метод позволяет добиться эффекта космической поверхности, используя только природные пигменты.
Подготовка к праздничному столу все чаще опирается на принципы экологичности. Вместо синтетических красителей для создания глубоких синих и бирюзовых оттенков кулинары используют краснокочанную капусту. Метод позволяет добиться эффекта космической поверхности, используя только природные пигменты.
Процесс окрашивания включает несколько этапов:
- мелко нарезанный овощ полностью заливают водой;
- смесь доводят до кипения и варят около 20 минут до получения насыщенного фиолетового настоя;
- процеженный раствор остужают, после чего помещают в него вареные белые яйца на срок от 3 до 12 часов.
За изменение цвета отвечают антоцианы - растительные молекулы, реагирующие на кислотность среды. В кастрюле отвар выглядит фиолетовым, но на скорлупе пигмент окисляется, приобретая небесно-голубой оттенок или цвет индиго. Как отмечают эксперты, добавление соды смещает палитру к морской волне, а лимонный сок придает розовый подтон.
Вместо традиционной луковой шелухи хозяйки все чаще выбирают овощные соки или пряности. Эксперименты с натуральными ингредиентами позволяют создавать уникальный декор без вредных добавок. Ранее мы рассказывали, как забыла про химию и грязную шелуху, варю яйца с копеечной зеленью и получаю роскошный изумрудный цвет без разводов, а также публиковали инструкцию, если забыла про скучную луковую шелуху - крашу яйца на Пасху горстью ягод из морозилки в роскошный цвет аметиста.
Ранее мы писали, что один овощ из холодильника - и яйца светятся фиолетом без единой капли химии. Метод с использованием краснокочанной капусты стал популярным способом оформления праздничных блюд. Согласно материалам издания pg21.ru, отказ от магазинных красителей в пользу природных компонентов позволяет добиться насыщенных оттенков. Простой алгоритм варки и окрашивания делает технологию доступной для любой кухни.
