Есть ли у молочки второй шанс?

Как можно с пользой использовать просроченные продукты, советуют зареченские производители.

Кефир уже как день просрочен, а молоко скисло? Не торопитесь их выбрасывать. Просроченной молочке – правда не всей – можно дать второй шанс. Об этом рассказала зав. производством АО «КДП» Заречного Надежда Волдырева.

Новая жизнь молока

Пастеризованное молоко хранится 5 суток, потому что проходит тепловую обработку при 95 градусах, при которой витамины и ферменты сохраняются. Поэтому если молоко прокисло, не выливайте его, а пустите на простоквашу.

Из стерилизованного молока, у которого длительный срок хранения, простокваша тоже получится. Правда, пользы в ней будет мало. Белок разрушается, и молоко становится «мертвым». Но и пастеризованное, и стерилизованное кислое молоко одинаково подходит для блинного теста.

#SIMILAR#

Пока не пахнет спиртом

Творог, кефир, ряженку, у которых истек срок годности, можно использовать для выпечки. Даже если в них началось брожение на ранних стадиях, высокая температура убьет опасную микрофлору. А вот если у молочки появился запах спирта, дорога ей только в мусорное ведро.

Водичка? Это хорошо!

Когда сметана стоит в холодильнике в открытом виде, на ее поверхности образуется жидкость. Но это вовсе не значит, что продукт испорчен. Скорее, наоборот. Такая «водичка», а точнее молочная сыворотка, говорит о том, что сметана изготовлена на натуральных сливках. Если же «водички» нет, значит, сюда добавили стабилизатор.

Кефир «вздулся»

Срок годности в порядке, а крышка на баночке кефира вздулась? Продукт не испорчен. Кефирные грибки живые и продолжают расти даже в баночке, поэтому газообразование допустимо. Однако если крышка вздувается у ряженки, простокваши, наринэ, значит, они испорчены.

Сыр с плесенью

Не беда, если сыр покрылся сухой корочкой. Обрежьте ее – и все проблемы. Если же на сыре появилась плесень, есть его нельзя категорически. Плесень – это грибок, споры которого проникают глубоко в продукт. Пускать такой сыр на пиццу или замораживать тоже нельзя – плесень устойчива и к высоким, и к низким температурам.