Зареченка рассказала, где и как в 70–80-е годы питались жители города
70-летие со своего основания в этом году отметила одна из старейших организаций города – Отдел рабочего снабжения (ОРС). На конец 1992 года отдел объединял 48 магазинов и 43 предприятия общепита. Примечательно, что в 70–80-е годы услугами учреждений общественного питания пользовались 80 % жителей города. Секрет успеха прост: высокое качество продукции и доступные цены. Нина Борискина помнит это по собственному опыту. 39 лет она отработала в пятой городской столовой и знает, каким был покупательский спрос.
В 73-м году Нина устроилась рядовым кондитером. Ее рабочий день начинался в 6 утра. Пирожные, торты, пироги и пирожки кондитерский цех столовой выпускал в большом количестве, и товар никогда не залеживался – к концу смены прилавки всегда пустели.
При столовой также работали мясной и овощной цеха. Мясные туши закупали у населения и тут же делали полуфабрикаты. Котлеты и биточки тоже раскупались на ура. В обеденном зале дела шли успешно: в рабочий перерыв очередь из желающих пообедать растягивалась на два этажа. Штат поваров, кондитеров, экспедиторов и подсобных рабочих тогда насчитывал около 100 человек. И предприятие всегда было рентабельным.
В 70–80-е к пятой столовой относились и все школы города. Завтраки и обеды для учеников были бесплатными, и продукции требовалось много. Специалисты столовой разрабатывали школьное меню с учетом калорийности, делали мясные и овощные заготовки и развозили по учреждениям. Качество продукции контролировали ОРС и СЭС.
«Работа была трудоемкая и кропотливая, требовала аккуратности и знания технологии, – отметила Нина Тимофеевна. – За сроками реализации товара следили строжайшим образом. Просрочку никогда не продавали».
Даже при небольшом выборе продуктов в СССР работники столовой старались осваивать новые рецепты и расти профессионально. Этому способствовали конкурсы профессионального мастерства, которые проводились раз в два года. Каждый из участников старался удивить жюри новинками, а лучшие блюда затем включали в состав меню, и попробовать их могли все желающие. Старожилы города и сейчас называют 70–80-е годы золотым веком развития ОРСа. Вся продукция была свежей, натуральной и вкусной, а стоила при этом совсем недорого.
