Ленюсь возиться с закаткой кучи банок. Помидоры на зиму тремя способами: быстро, просто, экономно

 

У меня кухня 6 квадратов, какие банки?! Ещё и хранить сейчас негде. А ещё у меня 4 детей на семейном обучении и работа из дома. Некогда мне возиться с банками. По крайней мере пока мы в городе живём. На носу переезд в другую область, поэтому сейчас стараюсь выбирать такие способы заготовки, которые позволили бы не тащить через пол-России банки с консервами. Переедем — буду закатывать если будет где хранить.

Поэтому всё, что позволяет сэкономить место и время, я использую в полной мере.

Вот три способа хранения томатов, позволяющие сохранить витамины, вкус и сэкономить место. Подойдут тем, кто:

• хочет натуральный вкус томатов, а не в уксусе
• нет места в морозильной камере
• нет погреба, чтобы хранить банки с консервами
• или как у меня — большая семья, работа из дома, общественная и преподавательская деятельность, несколько крупных блогов, переезд на носу и нет времени на консервирование

Томатная мука

Новый для меня способ хранения, использую только второй год. Он очень удобен, экономит кучу места. Я бы с удовольствием сушила на воздухе или под жарким летним солнцем. Но возможности такой нет, поэтому пользуюсь электрической сушилкой для овощей или духовкой.

Томаты пробиваю в блендере в пюре, укладываю на силиконовый коврик и сушу в электросушилке или в духовке при низкой температуре, не выше 80-90°С. Можно сушить на воздухе, но это дольше.

 

 

Нужно дождаться пока пласты не начнут хорошо ломаться от сухости. Тогда их можно перемолоть в кофемолке в порошок.

Порошок я через сито ещё просеиваю, чтобы избавиться от крупных частиц. Как правило, они не до конца просохли, поэтому и не размололись.

 

Муку дополнительно ещё подсушиваю немного на противне.

Храню в закрытых ёмкостях. Использую в супах, соусах, гарнирах, как кетчуп (развожу водой или рассолом).

Из килограмма свежего сырья по объёму получается 50-граммовая баночка очень насыщенной томатной муки.

 

Вяленые томаты

Томаты беру мясистые. Лучше всего подходят аккуратные небольшие овальные типа сорта «сливка».

Нарезаю на половинки. Солю, посыпаю тимьяном и мелко нарезанным чесноком.

 

Сушу в духовке при температуре 80-90° или в электросушилке для овощей. Готовые вяленые томаты по консистенции должны стать как чернослив. Тоже можно сушить и на воздухе, на солнце, но это займёт больше времени.

Храню в растительном масле в герметичных банках. Банки не стерилизую, только хорошо промываю.

 

Лучше хранить в прохладном месте. Использую, как и обычные томаты, для супов, гарниров. Но всё же лучше их употреблять как закуску или в салатах — то того они вкусны как самостоятельное блюдо.

 

(function(w, d, n, s, t) { w[n] = w[n] || []; w[n].push(function() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: "R-A-148844-34", renderTo: "yandex_rtb_R-A-148844-34", async: true }); }); t = d.getElementsByTagName("script")[0]; s = d.createElement("script"); s.type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

 

 

Заморозка

В прошлом году я пробивала томаты с пряными травами в блендере и замораживала в силиконовых формочках для кексов. Потом эти брикетики в пакет перекладывала.

Удобно потому, что порционно, не нужно ничего откалывать и отрезать, чтобы приготовить. Но наверняка большинство этим способом уже пользуются. А кто не пользуется — пользуйтесь.

Удачных всем заготовок!

(function(w, d, n, s, t) { w[n] = w[n] || []; w[n].push(function() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: "R-A-148844-12", renderTo: "yandex_rtb_R-A-148844-12", async: true }); }); t = d.getElementsByTagName("script")[0]; s = d.createElement("script"); s.type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");