Вместо вредных бульонных кубиков: Делимся рецептом любимой приправы "сухой бульон"
У меня в шкафу такая приправа есть всегда. Во-первых, готовить с ней намного быстрее. Во-вторых, блюда получаются очень ароматными и вкусными. В-третьих, никакого вреда, только польза!
Есть здесь один не очень привычный ингредиент, который делает вкус супов насыщеннее и ярче.
Так вот, еще одна причина, зачем я сушу много лука - я добавляю его в эту приправу. Готовлю с этой приправой разные блюда, но чаще всего - супы. Поэтому я дала ей название "сухой бульон".
Я готовлю свою приправу только из овощей (и именно в таком составе рекомендую попробовать). Но можно, конечно, добавить сюда и сухие грибы, и даже высушенное мясо.
Как я готовлю приправу "сухой бульон"
Для начала нужно высушить все овощи. Сделать это можно любым удобным способом (на солнышке, в духовке или в сушилке). Я обычно использую сушилку - она рассчитана на длительную сушку, поэтому получается совсем небольшой расход электроэнергии. Если вы считаете, что это дорого - просто посмотрите характеристики сушилок.
Вначале сушу лук и чеснок. Нарезаю тонко, раскладываю и - в сушилку. Сколько по времени, я называть не буду. Для каждой сушилки - время сушки будет свое. Обычно в инструкции написано, что и сколько нужно сушить (примерно). У меня это занимает от 6 до 8 часов.
Уже высушенный чеснок и лукТакже для этой приправы я сушу морковь. Нарезаю как можно тоньше - так быстрее высохнет. Вот такие получатся ломтики моркови после сушки:
Можно сложить сухие овощи в чистые банки и хранить в шкафу.
В центре (на фото выше), мой "секретный ингредиент" - это баклажаны. Очищаю кожицу, нарезаю тонко и также сушу их до "состояния чипсов".
С баклажанами приправа получается намного насыщеннее и вкуснееСельдерей (вернее, стебель сельдерея). Мы очень любим его аромат. Поэтому я часто добавляю его в разные приправы (и сюда тоже). Но если вы не любите сельдерей, его можно просто исключить.
Еще я обязательно сушу сладкий перец и зелень (петрушку и укроп).
Перекладываю все высушенные ингредиенты в чашу блендера и измельчаю.
Для лучшего хранения добавляю к приправе несколько ложек соли. Перемешиваю и храню в шкафу в герметичной баночке. На 1,5 л воды добавляю примерно столовую ложку такой приправы.
Примерное количество ингредиентов (можно менять по своему вкусу):
• Лук - 2-3 шт. • Морковь - 1 шт. • Баклажан - 1 шт. • Чеснок - 5-6 зуб. • Стебель сельдерея - 2-3 шт. • Перец сладкий - 2 шт. • Укроп • Петрушка • Соль - 3 ст.л.
zen.yandex.ru
