«Цыпленок табака» в домашних условиях: пальчики оближешь! Готовлю без специальной сковороды, с помощью подручных средств
Если кто не знает, то название этого блюда пошло от грузинского «тапак» -- сковорода, в которой готовили такого цыпленка. Но у нас, говоря «тапак» слышится «табак», поэтому как послышалось, так и прижилось.
Поскольку специальной сковороды у меня нет, я готовлю цыпленка с помощью подручных средств.
Способ приготовления:
Берем цыпленка, отрезаем лишнюю кожу и жир.
Там, где грудка, разрезаем цыпленка пополам и расплющиваем его. Делаем надрезы подмышками: так он лучше промаринуется и прожарится.
Чтобы избавиться от лишней жидкости и крови, промокаем цыпленка салфеткой.
Обмазываем цыпленка смесью копченой паприки, тертого чеснока, соли, перца, тимьяна и розмарина. Специи можно взять по своему вкусу.
Оставляем мариноваться как минимум на один час.
Для жарки берем такую сковороду, чтобы цыпленок чувствовал себя свободно.
Цыпленка выкладываем на разогретую с маслом сковороду сначала внешней стороной и жарим на среднем огне до золотистой корочки. При этом цыпленка накрываем тарелкой диаметром меньше, чем сама сковорода. На тарелку укладываем гнет (я использую небольшую кастрюлю с водой).
Не допустите, чтобы цыпленок подгорел! Периодически проверяйте его готовность.
Когда увидите, что одна сторона цыпленка дошла до кондиции, переворачиваем его и продолжаем жарить уже на медленном огне, но также под гнетом до готовности.
Финал потрясающий: готового цыпленка табака смазываем ароматным маслом. Для этого тертый чеснок, тимьян и копченую паприку хорошо перемешиваем с маслом. Аромат при этом будет стоять такой, что не только у вас, но и у соседей слюнки потекут!
А уж когда сядете за стол и попробуете такого цыпленка – сочного, ароматного, с очень вкусной корочкой, все свои пальчики оближете!
Приятного аппетита!
