«Губадья по-татарски»
Сливочное масло — 250 г, изюм — 250 г, кырт — 300 г, маргарин — 180 г, кефир — 200 мм, яйцо — 5 шт., яичный желток — 1 шт., рис — 1 стакан, мука — 3 стакана, соль — 0,5 ч.л., разрыхлитель — 1 ч.л., молоко — 1 ст. л.
Маргарин натереть на тёрке, добавить муку, кефир и разрыхлитель. Замесить тесто. Разделить его на две неравные части. Убрать в холодильник на 30 минут.
Яйца отварить вкрутую и мелко их нарезать. Залить изюм на 10-15 минут кипятком и хорошо промыть. Рис отварить до готовности и остудить. Большую часть теста раскатать. Уложить её в глубокую форму для выпечки так, чтобы свисали концы. Саму форму немного смазать маслом.
Первым слоем выложить половину риса. Затем уложить кырт, а за ним — яйца. Выложить оставшийся рис и изюм. Сливочное масло нарезать кусочками, которые уложить поверх изюма. Раскатать вторую часть теста и закрыть ею пирог. Концы нижнего теста уложить наверх и защипнуть края. Удалить излишки теста.
Взбить желток с молоком и помазать пирог. Сверху можно посыпать крошкой: перетертые масло, мука и сахарный песок. Выпекать губадью при 180 градусах час.
Приятного чаепития!
