С ними сыра не сваришь. Как амбициозный шеф-повар из Екатеринбурга отверг всех местных производителей и поехал за молоком в Осетию
Евгений Урюпин (консалтинговая группа Restako) — о том, почему за год эмбарго в России так и не научились делать «итальянский» сыр.