Звездный рецепт от Юлии Высоцкой: Пасхальный кулич с миндалем
Секретные ингредиенты, считает известная актриса и телеведущая, это лимон, миндаль кардамон Воскресная кулинарная передача актрисы Юлии Высоцкой «Едим дома!» на телеканале НТВ давно и хорошо известна телезрителям. В одной из них Юлия предложила зрителям рецепты пасхальных куличей. Один из них мы повторяем для наших читателей. Килограмм пшеничной муки высшего сорта просеиваем через сито. Слегка подогреваем 600 мл молока. Разводим 20 г дрожжей в небольшом количестве тёплого молока. Когда они полностью разойдутся, соединяем их с оставшимся молоком. Понемногу всыпаем в молоко просеянную муку, добавляем морскую соль, щепотку сахара и замешиваем тесто. Емкость с тестом накрываем чистым полотенцем и ставим в тёплое место на час. Пока тесто поднимается, при помощи блендера измельчаем 200 г миндаля. Растираем в ступке 6-9 зёрен кардамона, натираем на мелкой терке цедру одного лимона. Пять желтков взбиваем с сахаром (примерно 200 г). Не прекращая взбивать, добавляем 200 г размягченного сливочного масла и почти весь миндаль, а также лимонную цедру и кардамон. Масляно-миндальную массу соединяем с тестом, тщательно вымешиваем, снова накрываем полотенцем и ещё на час убираем в тёплое место, чтобы тесто подошло. 200 г изюма без косточек промываем, обсушиваем, добавляем в тесто и вымешиваем в последний раз. Форму для выпечки смазываем оставшимся сливочным маслом. Делаем из теста несколько [...]
