Сеть «Едим дома» составит конкуренцию «Макдоналдс»

Кончаловский признаётся, что на фоне санкций создание сети доступных кафе получило шанс на реализацию

Импортозамещение в сфере общепита — вроде бы идея лежала на поверхности, и созрела — под брендом «Едим дома». Автор проекта — режиссер Андрей Кончаловский, для совета и поддержки привлек брата Никиту Михалкова, чьи документальные фильмы о проблеме отечественного сельского хозяйства «Чужая земля» и «Своя Земля», прошли на нашем канале «Россия 1» с огромным резонансом.

Именно после показа данных картин сотни фермеров со всех уголков России стали обращаться к Михалкову за советом «что делать?» и «как быть?». Поэтому Михалков с уверенностью решил поддержать брата. Сам Кончаловский признаётся, что задумался о создании сети доступных кафе еще несколько лет назад, а на фоне санкций — мечта получила шанс на реализацию. «Мы заинтересованы в том, чтобы люди питались здоровой недорогой пищей. С другой стороны, в регионах есть производители, которые не находят дистрибьютора. Так возникла мысль войти в госпрограмму по поддержке малого и среднего бизнеса», — поясняет Андрей Кончаловский, режиссер, продюсер.

Бренд — уже готов. Более десяти лет зрители готовят по рецептам супруги Кончаловского Юлии Высоцкой. Ее шоу «Едим дома» отмечено премиями ТЭФИ. У актрисы и ведущей — два ресторана в Москве, а также кулинарная школа. Высоцкая может стать и лицом, и музой нового проекта.

Кафе-кулинарии со средним чеком в несколько сотен рублей — чтобы продукты свежие, еда — домашняя, можно поесть на месте, и с собой взять — по мнению экспертов, бюджетных точек общепита не хватает даже в больших городах, рынок не заполнен. «Если считать количество посадочных мест на тысячу населения, у нас меньше в три раза, чем в США, Европе, Мексике, Бразилии, на Филиппинах. Развернуться есть где», — считает Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров.

По замыслу, до половины продуктов кафе «Едим дома» будут получать от местных производителей. Исходя из этого — выстраивать и меню, и рецептуру. В поставщиках — недостатка нет. «Очень тяжело иной раз натуральному достойному продукту попасть в потребительскую корзину. Не все торговые сети и сети быстрого питания берут. А здесь будет проект реализован в регионах, и сырье будет из регионов», — полагает производитель кваса Курагин.

В пилотном режиме проект могут запустить в Московской и Калужской областях. 2 фабрики-кухни, более сорока кафе и более девяноста кулинарий. Местные власти считают — дело нужное. «Безусловно, территория Подмосковья подходит для этого абсолютно точно. И малый бизнес, и сетевые проекты — это то, что создает рабочие места, и сама продукция, которая выращивается у нас, на территории может смело использоваться в этих кафе, которые будут доступны во многих городах Подмосковья», — уверен Андрей Воробьев, губернатор Московской области.