Роспотребнадзор накануне новогодних праздников напомнил о сроках хранения салатов
Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) накануне Нового года напомнила о сроках хранения различных салатов. Об этом сообщается на сайте ведомства.
«Следует помнить, что любой салат - благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые способны продуцировать токсины. Поэтому неправильно хранящийся салат может стать причиной тяжелого пищевого отравления», - говорится в сообщении.
Отмечается, что салаты относятся к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от плюс 2 до плюс 6 градусов.
В ведомстве пояснили, что в салатах, как правило, смешиваются различные продукты с разной стойкостью хранения, поэтому срок годности будет зависеть от рецепта. Кроме того, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, что ускоряет процессы размножения микробов.
Так, салаты из сырых овощей или фруктов, салаты с добавлением мяса, птицы, копченостей, а также салаты и винегреты из вареных овощей могут храниться 18 часов, после заправки - только 12 часов. Салаты с добавлением морепродуктов без заправки хранятся 12 часов, салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей - 36 часов. Меньше всего хранятся салаты с добавлением консервированных овощей или вареных яиц: после заправки - только шесть часов.
«Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол. Старайтесь не оставлять заправленный салат стоять всю ночь на новогоднем столе, целесообразно убирать его в холодильник», - заключили в ведомстве.
