Роскачество выявило в чёрном перце кишечную палочку и плесень
Всего было проверено 30 торговых марок
Роскачество проверило несколько популярных в России марок чёрного молотого перца. При этом в некоторых из исследованных товаров обнаружены бактерии группы кишечной палочки и плесень. Об этом сообщается на сайте Роскачества.
В числе факторов исследования стала проверка перца на фальсификат – намеренное разбавление подлинного сырья при помоле посторонними ингредиентами. Для проверки перца на фальсификат эксперты измерили массовую долю пиперина, золы и эфирных масел, зафиксировав в трёх торговых марках несоответствие по этим показателям.
Множество замечаний касаются органолептических свойств. Например, в перце двенадцати торговых марок нашли пыль или непромолотые частицы, в девятнадцати товарах присутствовали коричневатый или зеленоватый оттенки, а перец шестнадцати торговых марок был слабожгучим или с посторонним привкусом.
Испытания по 34 показателям качества и безопасности прошли товары тридцати торговых марок чёрного молотого перца, произведённых в России, Австрии, Вьетнаме, Польше и Эстонии. Стоимость специй составила от 27 до 550 рублей за сто граммов продукта. Эксперты проверяли наличие потенциально опасных веществ, микробиологическую безопасность, массовую долю золы, влаги, эфирных масел, а также пиперина – основного компонента чёрного перца, придающего ему острый вкус, и синтетических красителей.
