Рецепт
Продолжаем рубрику «Готовим с Валентином», где наш кулинарный обозреватель Валентин Звегинцев делится рецептами. Куриная котлета ■ Куриное филе 500 г ■ Яйца 2 шт. ■ Чеснок 2 зубчика ■ Вода ■ Панировка ■ Соль и перец по вкусу Куриное филе известно тем, что при жарке оно получается довольно сухим. Так что постараемся сделать котлеты как Читать дальше......
Продолжаем рубрику «Готовим с Валентином», где наш кулинарный обозреватель Валентин Звегинцев делится рецептами.
Куриная котлета
■ Куриное филе 500 г
■ Яйца 2 шт.
■ Чеснок 2 зубчика
■ Вода
■ Панировка
■ Соль и перец по вкусу
Куриное филе известно тем, что при жарке оно получается довольно сухим. Так что постараемся сделать котлеты как можно сочнее. Итак, в идеале надо филе пропустить через мясорубку, однако, если ее нет, можно купить и готовый фарш. Тщательно его перемешиваем и насыщаем водой. Просто налить ее — толку не будет. Воду надо «вбить». Налейте в фарш пару-тройку ложек воды. Теперь берем фарш в руку и с силой, но так, чтобы не забрызгать всю кухню, кидаем его в миску с водой, пока она полностью не пропадет. Теперь добавляем яйца, соль, чеснок, перец и лепим котлетки, которые затем обваляем в панировочных сухарях. Кладем на раскаленную сковороду и жарим с двух сторон до золотистого цвета.
Щи из кислой капусты
■ Мясо 400 г
■ Капуста квашеная 400 г
■ Картофель 3–4 шт.
■ Лук и морковь по 1 шт.
■ Томатная паста 30 г
■ Масло сливочное 50 г
Варим бульон из говядины на косточке. А вот капусту для этого супа готовим по-другому. Немного рубим ее ножом, кладем в кастрюлю, добавляем измельченную луковицу, затем наливаем воду и томатную пасту. Тушим, пока вода не испарится. Добавим немного масла. Теперь отправляем в бульон картофель и в последний момент капусту. Не забудьте специи.
