Москва прорывается в мировые лидеры гастрономического туризма

15.10.2021 13:30

Девять московских ресторанов получили звезды Michelin – самого известного и влиятельного ресторанного рейтинга в мире. Высокое признание качества московской кухни – знаковое для города событие, подчеркнул Мэр Москвы Сергей Собянин. Депутаты столичного парламента отметили, что достижение стало возможным благодаря системной поддержке, которую город оказывает ресторанной отрасли.

Заместитель Председателя Московской городской Думы, руководитель фракции партии «Единая Россия» в Мосгордуме, председатель комиссии МГД по городскому хозяйству и жилищной политике Степан Орлов:

«Москва испокон веков была настоящей гастрономической столицей, на рубеже XIX-XX веков слава легендарных трактиров Тестова, Гурина и Егорова, ресторанов «Яр», «Славянский базар» и «Прага» гремела, без преувеличения, по всей России. Знаменитый москвовед Гиляровский описывает многодневные ресторанные посиделки ценителей изысканных блюд. И первая, судьбоносная встреча Станиславского и Немировича-Данченко длилась в «Славянском базаре» 18 часов!

В наше время в столице гастролируют самые модные и дорогие заграничные шеф-повара, выбор ресторанов – на любой вкус и кошелек, можно отведать и изысканные деликатесы, и более демократичные блюда. Как справедливо отметил Мэр Москвы Сергей Собянин, московские улицы превращаются в настоящие гастрономические кварталы, с честью продолжающие лучшие кулинарные традиции славного прошлого».

Председатель комиссии МГД по градостроительству, государственной собственности и землепользованию, руководитель постоянного депутатского объединения «Моя Москва» в Мосгордуме Елена Николаева:

«Москва впервые обрела новые звезды – гастрономические, и это закономерный результат работы Правительства Москвы по поддержке малого бизнеса; вкуса и креатива рестораторов; подготовки шеф-поваров и персонала.

Пять лет инспекторы Michelin анонимно изучали рестораны города, на основании их рейтинга победителей объявили на церемонии в концертном зале «Зарядье». 69 ресторанов столицы вошли в «Красный гид» (гастрономический), девять – получили звезды Michelin.

Горжусь этим событием ввиду нескольких факторов. Москва – лучший город на Земле, мы уже получили немало мировых наград в области туриндустрии, но не хватало еще признания нашей национальной кухни. Достижения столичных рестораторов во многом повлияли на развитие туризма, привлечение как соотечественников, так и гостей со всего мира. Меры поддержки предприятий общественного питания, как наиболее пострадавших в пандемию, корректировались и дополнялись.

Только сегодня появилась новость о том, что кафе и рестораны, чьи сотрудники прошли вакцинацию от COVID-19, смогут получить финансовую поддержку Правительства Москвы и компенсировать 100% расходов на оплату коммунальных услуг за третий квартал этого года. 28 октября на платформе Московского инновационного кластера начинается прием заявок от ресторанов и кафе.

Совет предпринимателей Москвы, куда вхожу и я, будет добиваться распространения мер поддержки. Теперь рестораны – это наше достижение, признанное мировыми экспертами, миллионами туристов. Только бы не росло количество заболевших… только бы не было локдауна…».

Председатель комиссии МГД по предпринимательству, инновационному развитию и информационным технологиям Валерий Головченко, постоянное депутатское объединение «Моя Москва»:

«В прошлом году рестораны первыми столкнулись со всеми сложностями: введением QR-кодов, необходимостью соблюдать социальную дистанцию и вакцинировать сотрудников. Отрасль вышла из сложных времен не только не потеряв, но и усилившись, во многом благодаря тому, что город в нужный момент подставил плечо. И сегодня у нас есть девять ресторанов с мишленовскими звездами, 69 заведений, которые отметил авторитетнейшний гид, и 15 тыс. ресторанов по всей Москве, которые делают город разнообразным и привлекательным.

Для столичного общепита сегодня действуют меры поддержки: возврат части затрат на коммунальные услуги и проценты по кредиту до 1 млн рублей. Так, компенсировать можно процент по кредиту на развитие бизнеса, приобретение оборудования, лизинг в размере до 35% от суммы, коммунальные услуги до 70% затрат.

Есть и новая опция, которая запустилась буквально на днях: кафе и рестораны, чьи сотрудники прошли вакцинацию от COVID-19 (60% и больше до 15 августа), смогут получить финансовую поддержку Правительства Москвы и компенсировать 100% расходов на оплату коммунальных услуг за третий квартал этого года».

Председатель комиссии МГД по законодательству, регламенту, правилам и процедурам Александр Семенников, фракция партии «Единая Россия»:

«Видно, недаром Мосгордума установила профессиональный праздник нашего общепита – День московского ресторатора.

Кулинарные изыски – важнейшая часть вековых традиций столичного гостеприимства. В любой поваренной книге вы найдете десятки рецептов самых разных блюд «по-московски». Совершенно заслуженно вот уже 10 лет Москва среди лучших мировых столиц в плане гастрономии. Ресторанов у нас стало больше в три раза, количество уличных кафе удвоилось.

А теперь высокую планку московского общепита подтвердили мишленовские звезды. Их впервые получили наши лучшие рестораны.

Это как раз тот случай, когда побеждает один – выигрывают все».

Справка.

«Красный гид «Мишлен» (Michelin, Le Guide Rouge) выпускается во Франции с 1900 года. Автором первого путеводителя стал Андре Мишлен, один из основателей известной французской компании по производству шин. В 1926 году гид начал присуждать звезды ресторанам высокой кухни.

С тех пор главным критерием оценки остается кухня, атмосфера, обслуживание и ценовая политика вторичны. Иногда звезды присваивают не ресторанам, а шеф-поварам. Кроме Франции сегодня гид присутствует более чем в 30 странах мира.

19 декабря 2018 года Московская городская Дума приняла закон, устанавливающий профессиональный праздник столичных рестораторов. Было предложено отмечать эту дату ежегодно 7 июня. С инициативой учреждения нового праздника выступил Мэр Москвы Сергей Собянин.