Звездный рецепт: сладкая выпечка с глазурью от Дарьи Близнюк
Автор книги «Пироги. Магия теста» кулинарный блогер Дарья Близнюк признаётся, что если бы её попросили выбрать любимую кулинарную тему, то она обязательно выбрала бы пироги....
Автор книги «Пироги. Магия теста» кулинарный блогер Дарья Близнюк признаётся, что если бы её попросили выбрать любимую кулинарную тему, то она обязательно выбрала бы пироги. Она предлагает приготовить пирог с маком и сыром.
— Я предлагаю добавить фруктовую глазурь — она может быть практически из любых ягод или фруктов, можно замороженных, — говорит Даша.
Для теста понадобится: 120 г сливочного масла (растопить и остудить), 130 г сахара, 3 яйца, 20 г ванильного сахара, 200 г сливочного творожного сыра, 200 г пшеничной муки, 10 г разрыхлителя, 20 г мака, 1 ч. л. лимонной цедры. Для глазури: 250 г фруктового или ягодного пюре, 50 г сахара, 1 ч. л. лимонной цедры, 30 мл лимонного сока, по 1 ч. л. с горкой кардамона и агар-агара.
Миксером или блендером смешиваем до кремовой консистенции сыр, масло, яйца, ванильный и обычный сахар. Мак лучше чуть измельчить в кофемолке или в мясорубке — так вкуснее. Смешать муку, мак и разрыхлитель венчиком. Жидкую и сухую смеси аккуратно соединить, добавить цедру. Выложить тесто в форму диаметром 20 см, заполнив её на две трети. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут сорок, до сухой спички.
Для глазури: смешиваем фруктовое пюре, сок, сахар, цедру, агар-агар и кардамон и доводим на среднем огне в кастрюльке до кипения, помешивая. Слегка остужаем глазурь и выливаем на холодный пирог. Даём остыть и отправляем в холодильник минут на тридцать.