В Москве назвали самые любимые блюда у школьников
Благодаря включению новых блюд в меню в школах вырос показатель съедаемости
Московские школьники стали охотнее ходить в столовую и чаще съедать порции полностью. К такому выводу пришли в экспертно-консультативном совете родительской общественности при Департаменте образования и науки города Москвы. Это стало возможным благодаря обновлению меню на основе вкусовых предпочтений самих детей. Теперь в школьной столовой у них появились любимые блюда – это наггетсы с запеченным картофелем и сырники с топпингами.
Меню стало разнообразнее и вкуснее
Организацией питания в учебных организациях Москвы занимаются специализированные операторы — комбинаты. При участии столичных властей они не первый год занимаются совершенствованием сферы соцпита, и достигли в этом больших успехов. А в сентябре 2022 года юным москвичам приготовили очередной сюрприз: в меню появились фишболы и митболы, круассаны, маффины, фриттата с сыром и ветчиной, пицца, блинчики и другие не менее вкусные блюда. За все это ранее проголосовали сами дети в ходе проведенного при поддержке комбинатов питания опроса.
Новый рацион поражает разнообразием. В числе блюд, помимо традиционных борща и солянки, – супы кубанский и дальневосточный с красной рыбой, новгородские щи, овощной суп-пюре и минестроне. Как отмечают в Совете родительской общественности, у детей уже появились свои предпочтения. Помимо сырников, на завтрак школьники любят блинчики, оладьи и пиццу, а на обед, кроме наггетсов, берут пельмени и пасту с соусом «Альфредо». Популярностью пользуются и две новинки – говядина по-мексикански и азу по-татарски.
Больше пользы и принцип «шведского стола»
Технологи и повара стремятся сделать так, чтобы в блюдах по максимуму сохранялись питательные вещества и витамины, а также соблюдался баланс белков, жиров и углеводов. Меню они составляют по рекомендациям Роспотребнадзора, а готовят – исключительно щадящими методами. Например, нагеттсы не жарят, а готовят на пару в пароконвектоматах, которыми оснащены все пищеблоки столовых. Адаптированы для детского питания и пельмени, а из других блюд, за которые голосовали школьники, убрали все вредные продукты и острые специи.
Новшеством организации школьного питания стало внедрение принципов «шведского стола». Только первых блюд появилось 11 вариантов. Ребята теперь выбирают между супом дня и куриным бульоном с зеленью и гренками, который есть в меню каждый день. А на второе у учащихся есть возможность выбрать из девяти основных мясных блюд и пяти видов гарниров.
Благодаря этому в школах вырос показатель съедаемости, ведь теперь дети берут только то, что гарантированно съедят. Такой подход позволяет им составлять собственное меню, решать, положить ли в блюда сахар или соль, брать ли определенные овощи в салат-баре и заправлять ли их маслом. Кстати, напитки теперь подают без сахара, а в макароны не добавляют томатную пасту. Но соусы, а также сахарница и солонка всегда стоят на столах, чтобы дети могли ими воспользоваться, если возникнет необходимость.
Атмосфера ресторана
Москва стала первым городом, где скучные школьные столовые с однообразно выкрашенными стенами стали превращать в рестораны – места не только приема пищи, но и отдыха. С момента старта проекта в 2013 году в него включились порядка 200 школ. Его особенность заключается в том, что ученики и учителя должны сами придумать концепцию, нарисовать эскизы, расставить мебель. Воплощение получают самые разные идеи. Например, в школе № 1454 появился ресторан «Рок-н-ролл» с коронным блюдом – пастой «Альфредо Ортис», названной в честь известного американского барабанщика.
Тема Древней Греции стала основой для преображения столовой в школе № 2098. Детям захотелось передать стилистику и атмосферу греческих городов. Они поделили зал на три зоны: Акрополь, Парфенон и агору, а на стенах изобразили богинь древнегреческого пантеона, великих ученых и мыслителей. Фишкой ресторана стал салат «Греческий».
А столовую школы № 2010 превратили в ресторан «Зазеркалье» по мотивам сказки Льюиса Кэрролла «Алиса в стране чудес». Как отметили в Департаменте образования и науки Москвы, в таких ресторанах дети едят с большим удовольствием, кроме того, они могут прийти сюда просто, чтобы пообщаться с друзьями, отдохнуть и перекусить.
Строгий контроль качества
В столице действует многоступенчатая система контроля качества продуктов и готовых блюд, которая исключает попадание на стол к детям просрочки или фальсификата. За соблюдением саннорм в школьных столовых следит Роспотребнадзор, а качество продуктов проверяет МосГИК. Они подтверждают, что в школах столицы питаться безопасно. Кроме того, проверки регулярно устраивают комиссии по питанию при управляющих советах каждой школы.
Стоит отметить, что и сами комбинаты питания часто проводят встречи с родителями школьников, на которых проходят дегустации завтраков и обедов. Там же родители могут высказывать свои предложения и задать интересующие вопросы. Комбинаты пообещали, что процесс формирования меню на этом не закончился, и со временем туда будут добавлять новые блюда.
