Плов «Северный» с лесными грибами, черничный морс, уха «Териберка» – сегодня в Кировске проходит первый в Заполярье фестиваль региональной кухни «Вкус Арктики»
Фестиваль организован в рамках федерального проекта Ростуризма «Гастрономическая карта России» при поддержке правительства Мурманской области, администрации Кировска и регионального Центра кластерного развития
У подножия Хибин сегодня открылся первый мобильный фестиваль региональной кухни «Вкус Арктики». Объединенная команда рестораторов и шеф-поваров представляет меню, в котором широко используются продукты Баренцева моря и арктические деликатесы. Фестиваль организован в рамках федерального проекта Ростуризма «Гастрономическая карта России» при поддержке правительства Мурманской области, администрации Кировска и регионального Центра кластерного развития.
«Место проведения сегодняшнего фестиваля выбрано не случайно: город Кировск – один из самых динамично развивающихся горнолыжных курортов не только Мурманской области, но и всего Северо-Запада России. В зимний сезон Кировск посещает огромное количество туристов, и сегодня для них и для местных жителей мы хотим представить кухню горнолыжного сезона – 2019», – сказала на торжественном открытии фестиваля заместитель губернатора Ольга Кузнецова.
Впервые в истории горнолыжного отдыха России высокий сезон открывается вместе с запуском регионального меню. На мобильном фудкорте «Вкус Арктики» и в зоне «Народной дегустации первых блюд» гости могут попробовать уличные версии блюд арктической кухни. Подготовка поваров к фестивалю велась с начала осени, ведь в подаче ресторанных блюд в формате фаст-фуда есть своя специфика.
Посетителей гастрономического праздника угощают мурманской треской «Северное сияние» с туломским картофелем, «Царской солянкой» с мясом лося и подосиновиками от известного мурманского шеф-повара Светланы Козейко – первого шефа-разработчика современной версии северной кухни с использованием региональных продуктов. Кроме того, на фестивале представлен сморреброд с малосоленой треской, бургер с томленной олениной от самого молодого шеф-повара Мурманской области Алены Карповой. Бургерами с олениной и брусничным соусом «Арктический завтрак» и салатом с печенью мурманской трески угощает ресторатор Катя Мун. Сергей Биксалеев – владелец самой северной базы отдыха региона в селе Териберка – предлагает шашлык из зубатки, уху из краба, лосося и трески, а лавка арктических деликатесов Александра Змиевского – это возможность увезти с собой «гастрономические» сувениры.
«Мурманская область – это просто кладовая нашей страны. Я говорю не только о полезных ископаемых и морских запасах, но и о рекреационных возможностях: здесь уникальные места и очень вкусная местная кухня. Я благодарен губернатору Мурманской области и компаниям, которые такие проекты поддерживают», – отметил начальник Управления государственных туристских проектов и безопасности туризма Федерального агентства по туризму Евгений Куделя.
В программе фестиваля – презентация книги-путешествия «Страна за стол!» издательского дома «Комсомольская правда», благодаря которой северяне могут познакомиться с праздничными блюдами регионов России. Свой разворот в издании есть и у Мурманской области. Здесь представлены рецепты трески под морошковым соусом и форшмака из селедки.
Мобильный фестиваль региональной кухни в Кировске стал 12-м в рамках проекта Ростуризма «Гастрономическая карта России» и завершающим в этом году. Одиннадцать предыдущих собрали свыше 150 тысяч гостей. Следующий подобный фестиваль в Мурманской области планируют провести летом в Териберке.
