Необходимые продукты на 4 порции
для теста:
6 початков молочной кукурузы или 5 чашек замороженной кукурузы
200 мл. молоко
2 столовые ложки сливочного масла
1 луковица, мелко нарезанная
1 помидор, мелко нарезанный
1 небольшой перец чили, мелко нарезанный
1 столовая ложка бренди
4 яйца
4 столовые ложки тертого пармезана или сыра
1 столовая ложка коричневого сахара для карамелизации, по желанию
солить по вкусу
для начинки:
1 луковица, мелко нарезанная
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
2 столовые ложки масла
1 чайная ложка острого красного перца
1 чайная ложка орегано
500 г говяжьего фарша
2 столовые ложки оливок
2 столовые ложки изюма
2 вареных яйца
солить по вкусу
Способ приготовления
1. Початки очищают, зерна натирают или нарезают ножом и пюрируют в блендере вместе с молоком.
2. Растопите сливочное масло и добавьте лук, помидор и острый перец. Помешивайте на умеренном огне, пока лук не станет красным. Добавьте кукурузную смесь, постоянно помешивая. Добавить соль и перец по вкусу. Смесь должна стать густой, но не сухой. Его охлаждают и добавляют бренди.
3. Добавьте взбитые яичные желтки, перемешайте и влейте взбитые яичные белки.
4. Для начинки разогрейте масло, добавьте лук и чеснок, перемешайте 1–2 минуты и добавьте перец. Добавьте мясо, посолите, добавьте орегано и перемешивайте, пока оно не останется в жире и не будет полностью готово. Добавляется изюм.
5. Смажьте большую форму для запекания или небольшие формы сливочным маслом и высыпьте половину кукурузной смеси. Сверху выложите слой начинки, посыпьте оливками и ломтиками яиц и залейте остальной смесью. Посыпаем тертым пармезаном и сахаром.
6. Выпекайте в разогретой духовке около 40 минут, пока она не станет красной, а сахар не карамелизируется.