Многие отказываются от него, не подозревая, что он может быть идеальным ингредиентом с нулевой калорийностью для тысячи рецептов: с ним можно даже приготовить сливки для кофе.

Есть продукты, которые считаются отходами и которые можно использовать на кухне, как и этот ингредиент.

Подумайте об этом: каждый день отходы всех типов попадают в мусорную корзину, не говоря уже о остатках еды, которые вы не можете переработать и которые поэтому отправляются в мусорную корзину.

Даже когда вы чистите овощи, чтобы превратить их в вкусные блюда, большая часть съедобных частей выбрасывается. А многие люди даже выбрасывают то, что считают отходами, когда у них под рукой есть бобовые, а вместо этого это очень полезный и универсальный ингредиент. О чем мы говорим? Мы видим это прямо внизу.

Аквафаба, что это такое и как ее использовать на кухне

Это называется аквафаба хотя некоторые думают, что это аквафаба или даже аквафаба. Вещи? Очень просто, это вода для приготовления бобовых, будь то нут или фасоль. Из-за более нейтрального вкуса часто используют воду для приготовления пищи из нута. Как использовать аквафабу? Обычно его используют для заменить яйца в десертах или в пикантных блюдах.

По сути, проявив большое терпение и следуя правильным инструкциям, вы можете использовать это жидкое вещество, богатое питательными элементами (белки, крахмалы, минимальное количество липидов, клетчатка, витамины группы B, минеральные соли, железо и калий, полиненасыщенные жирные кислоты, линолевая кислота). ).

Ты можешь взбивайте так, как если бы это был яичный белок и получить вязкое вещество, похожее на яичный белок, для использования в сладостях или пикантных блюдах. Калорий очень мало, хотя ими не следует злоупотреблять из-за присутствия фитиновой кислоты, даже если в очень небольшом проценте, и FODMAP, которые могут стимулировать синдром раздраженного кишечника.

В любом случае, если вы приготовили немного сушеный нут или фасоль каннеллини а у вас осталась аквафаба, из нее можно приготовить, например, кофейный мусс. Вы также можете использовать воду из консервированного нута или фасоли, если она не содержит других ингредиентов, таких как добавки и консерванты.

Как приготовить кофейный мусс с аквафабой

Учтите, что одному яйцу соответствуют три столовые ложки аквафабы. Использовать его необходимо очень холодным из холодильника, взбивать электрическим венчиком, учитывая, что крутое взбивание достигается примерно за двадцать минут.

Ингредиенты

• стакан аквафабы
• чайная ложка сахарного песка
• чашка кофе
• хлопья темного шоколада для украшения по желанию

Подготовка

1. Начните готовить кофейный мусс с аквафабой поместив стакан аквафабы (несоленой воды от варки нута) в холодильник.
2. Когда он станет очень холодным, взбейте его до жестких пиков с помощью чайной ложки сахар.
3. На этом этапе добавьте чашка кофе и продолжайте взбивать до получения пенистой смеси.
4. Переложите мусс в стаканы и добавьте хлопья темный шоколад. Подавайте сразу, потому что позже оно может развалиться.

Дополнительная идея: в качестве альтернативы сахарному песку можно использовать коричневый сахар или сахарную пудру. А если вы используете аквафабу в банках, вот несколько идей. рецепты с нутом вкусный.