Забудьте о шашлыке: как по науке приготовить вкуснейшее мясо на майские праздники
Я люблю этот весенний запах, горьковатый, древесно-лиственный, смешанный со сладким мясным. В моем советском детстве невкусных шашлыков не было: любое жареное на углях мясо, даже жирное и жестковатое, казалось божественным. Поэтому шашлыки за городом всегда были праздником. Мама доставала хоть какое-нибудь мясо, из которого можно было выкроить не самые жилистые кусочки. Чаще всего удавалось купить свинину в возрасте или курицу. Непременно все мариновали: уксус, перец, соль, лук, сухие травы. Выдерживали до суток... Читать дальше...
