Как сделать картошку хрустящей без лишней капли масла: удивительный трюк поваров, который изменит ваше представление о жарке
Все начинается с правильной нарезки
Хрустящий золотистый картофель фри — лакомство, которому сложно противостоять. Невзрачный клубень превращается в аппетитное блюдо, способное удовлетворить любой голод. Однако добиться идеального результата в домашних условиях — нелегкая задача. Сегодня мы раскроем кулинарные хитрости, которые помогут вам жарить картошку, как в лучших ресторанах. Все начинается с правильной нарезки. Порежьте картофель соломкой или треугольными дольками среднего размера. Это обеспечит равномерное приготовление со всех сторон. Но главный секрет кроется в подготовке перед жаркой. Сначала выложите нарезанный картофель на бумажные полотенца. Они впитают излишнюю влагу, которая может помешать образованию идеальной хрустящей корочки. Затем переложите картофель в миску и обильно присыпьте кукурузной или рисовой мукой. Эта хитрость позволит масличным каплям лучше удерживаться на поверхности, создавая аппетитную золотистую поджаристую текстуру. При жарке старайтесь не переполнять сковороду. Картофель должен свободно плавать в горячем масле. Используйте глубокую кастрюлю или специальную фритюрницу для наилучшего результата. Благодаря муке вы сэкономите на количестве масла, но при этом не пожертвуете качеством хрустящей корочки. Читайте также: Как в «Макдональдсе»: опытный кулинар поделился рецептом идеального картофеля фри
